Uma das nossas maiores dúvidas, quando entramos no universo vegg, era fazer a tão temida PVT/PST. Então, pra desmistificar a coisa toda, resolvemos compartilhar essa receita fácil e versátil. Agora Você já pode rechear a panqueca, fazer a lasanha da vó, escondidinho vegg ou o famoso "bolonhesa"!
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Ingredientes
400g de proteína de soja texturizada
2 litros de água (para hidratar a soja)
5 colheres, de sopa, de vinagre de álcool
1 xícara de água (para o cozimento)
1 cebola picada
3 colheres, de sopa, de azeite de oliva
2 colheres, de café, de sal temperado
2 colheres, de café, de chimichurri
1 colher, de café, de coentro desidratado
1 colher, de café, de orégano
1/2 colher, de café, de curry
400g de tomate pelado, cortado em cubos
2 colheres de azeitona picada (com o líquido)
1 colher, de sopa, de açucar demerara
7 colheres de shoyo
Cheiro verde, a gosto
modo de preparo
Em uma tigela/bowl ou bacia, coloque 400g de proteína de soja, cubra com 2 litros de água e acidione 5 colheres de sopa de vinagre. Mexa e reserve, por em média 15 minutos.
Enquanto isso, em uma panela grande, coloque 1 cebola picada, azeite de oliva, sal temperado, refogue e reserve
Misture as ervas, o chimichurri, coentro desidratado, orégano e o curry, e leve até a cebola refogada, misturando bem.
Agora a PVT já está devidamente hidratada, ela incha e fica com a textura esponjosa. Toda essa água residual temos que descartar, fazendo com que ela fique bem sequinha.
Com ajuda de um pano de voal ou uma peneira, vamos espremer bem até que saia todo o liquido. Depois disso vamos refogá-la, para que fique dourada.
Junte a proteína de soja na panela da cebola refogada e misture tudo, até que doure.
Antes que pegue no fundo da panela, coloque o tomate, a água, o shoyo e açucar, deixe cozindo por mais 15min.
Depois que todos os ingredientes já estiverem bem incorporados, coloque as azeitonas picadas, cheiro verde, mexa e está pronto.
SubstituiÇões:
Sal temperado --> sal marinho, rosa, ou refinado
Açucar temperado --> açucar orgânico ou refinado
Vinagre de álcool --> qualquer tipo de vinagre ou suco de limão (na mesma proporção)
Dicas:
Regue com azeite de oliva, quando servir
Essa é uma ótima receita para rechear panquecas, lasanha, fazer escondidinho..... basta usar a imaginação.
Para fazer o famoso "bolonhesa", acrescente mais tomate ao molho.
Se você gostar, pode acrescentar milho, ervilha e/ou pimentões.